在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的酥肉丸子面无疑是最佳的慰藉。本文将带你了解这道美食的制作方法，让你轻松在家享受美味。
准备食材
制作酥肉丸子面，首先需要准备以下食材：猪肉馅500克，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，面粉适量，水适量，盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉，各适量。面条可以选择自己喜欢的类型，手擀面或挂面皆可。
调制肉丸在制作肉丸时，首先将猪肉馅放入一个大碗中，加入剁碎的葱姜蒜，接着打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、五香粉、料酒和生抽，再加入适量的淀粉。然后，利用手将这些食材充分搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。这一步是制作肉丸的关键，搅拌充分可以让丸子口感更佳。
搓制丸子搅拌均匀的肉馅可以分成若干小份，随后用手将每份肉馅搓成大小适中的丸子。每个丸子的大小大约和乒乓球相仿，保持一致可以确保烹饪时受热均匀。
油炸肉丸在锅中倒入足够的油，油温升高时，将搓好的丸子放入油中炸制。炸的过程可以分两批进行，避免丸子重叠。肉丸炸至外表金黄酥脆后，可以捞出放在吸油纸上，去除多余的油分。
煮面条与此同时，可以开始煮面条。将水烧开后加入面条，煮至面条刚好熟透，然后捞出，用冷开水冲洗，以保持面条的弹性和口感。可以根据个人喜好，加入一些青菜如菠菜或青菜心一同煮。
准备汤底煮好的面条可以准备一个简单的汤底。取适量的猪骨或鸡骨入锅加水煮沸，加入葱姜调味，可以让汤更加鲜美。也可以加入一些酱油、盐调味，依个人口味调整。
盛碗上桌最后，将煮好的面条放入碗中，加入汤底，再把炸好的肉丸子放在面上，撒上一些葱花和香菜点缀，即可享用一碗美味的酥肉丸子面。