本文将为您介绍简单易学的辣鸡脖做法，让您在家也能享受美味。
材料准备
制作辣鸡脖所需的材料相对简单，主要包括鸡脖子、食盐、生姜、大葱、干辣椒、花椒、料酒、豆瓣酱以及酱油等。鸡脖子的选择建议选择新鲜的，购买时注意查看颜色和气味，确保没有异味。
步骤一：清洗鸡脖首先，将鸡脖用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。可以用刀适当修整一下，使鸡脖看起来更整齐。清洗后，放入一个大碗中，加入适量的食盐、料酒和剁碎的生姜，腌制30分钟，让鸡脖更入味。
步骤二：制作腌料在腌制鸡脖的同时，可以准备辣鸡脖的腌料。酱料的主要成分是豆瓣酱、剁碎的干辣椒和花椒，可以根据个人口味调节辣度。将豆瓣酱放入锅中，小火炒香后，加入淋上少许酱油，继续翻炒均匀，直到香味四溢。
步骤三：调味大火煮制腌制好的鸡脖捞出后，放入锅中，加水没过鸡脖。然后放入之前炒好的腌料，盖上锅盖，大火煮沸后转为中小火慢煮。整个过程大约需要30分钟，让鸡脖充分吸收调味料的味道，此时香气扑鼻。
步骤四：收汁上色最后，当鸡脖煮至入味后，打开锅盖，将火调高，将汤汁稍作收浓。收汁后可以撒上一些葱花和芝麻，增添色香味。在锅中多翻几下，使每根鸡脖都能均匀裹上浓厚的调味料，最后关火，让其稍微冷却。
步骤五：装盘享用命名完成的辣鸡脖，轻松装盘后即可享用。可以搭配一些生菜或米饭，既美观又解腻。自制的辣鸡脖，外香内嫩，辣味十足，绝对是家庭聚会、朋友聚餐的完美选择！