简介
酱肘子是一道经典的肉类菜肴，以其鲜香的味道和丰富的口感受到许多人的喜爱。传统的做法通常需要漫长的烹饪时间，但使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，同时保持肉质的鲜嫩。本文将为您详细介绍高压锅酱肘子的做法。
准备材料制作高压锅酱肘子所需的材料相对简单，主要包括：猪肘子一只（约1500克）、生姜适量、大葱2根、八角2颗、桂皮1小段、酱油适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。根据个人口味，还可以添加一些香料和调料。
处理肘子首先，将猪肘子清洗干净，去掉杂毛和多余的脂肪。然后，用刀在肘子的肉表面划几道浅痕，以便入味。将处理好的肘子放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜，煮沸后焯水，去除血沫和腥味，捞出冲洗干净备用。
调味和入锅在高压锅中，加入适量的油，煸炒切好的大葱和剩余的生姜，出香味后放入焯过水的肘子。接着加入酱油、料酒、糖、八角和桂皮，翻炒均匀，确保调料均匀裹在肘子上。然后加入足够的清水，水位要没过肘子。
高压烹饪盖上高压锅的锅盖，调至高压状态，开强火煮沸后转至中小火，保持高压烹饪约30分钟。具体时间可以根据肘子的大小和个人口感进行适当调整。时间到后，关火自然泄压，等待锅内压力恢复正常。
收汁与装盘打开锅盖后，取出肘子，汤汁可以根据个人喜好调整。如果喜欢浓稠一些的汁，可以将锅中的汤汁继续煮沸，收至适量。最后，将肘子装盘，浇上精致的酱汁，撒上一些葱花或者芝麻装饰，使其更具食欲。
总结高压锅酱肘子的做法既简单又快捷，适合家庭日常制作。制作完成的肘子色香味俱全，肉质鲜嫩滑口，搭配米饭更是美味。希望您尝试这道菜，并带来一份暖心的家庭美味。