这篇文章为您详细介绍了经典的上海青椒肉丝的做法，简单易学，适合家庭制作，同时能满足您的味蕾。
食材准备
制作上海青椒肉丝，您需要准备以下食材：猪肉200克、青椒2-3个、红椒1个、葱、生姜、大蒜各适量，调料包括生抽、料酒、盐、淀粉、食用油、白糖等。猪肉最好选择瘦肉部分，以保证口感和风味。
肉丝切割将猪肉切成细丝，注意切的方向，这样更容易入味。切好的肉丝可以用少量的盐、生抽、料酒和淀粉腌制20分钟，以增添肉质的风味。同时，青椒和红椒也要切成细丝，葱、姜、蒜切末备用。
炒制步骤在热锅中倒入适量的食用油，先放入姜蒜炒出香味，再加入腌制的肉丝迅速翻炒。此时要大火快速翻炒，以保持肉丝的嫩滑。炒至肉丝变色后，加入青椒和红椒丝续炒，注意不要炒得过软，保持青椒的脆感。
调味和出锅在炒至均匀后，加入适量的生抽、盐和白糖调味。生抽能提升菜品的鲜香味，而白糖能够中和青椒的微辣味，使菜品口感更加丰富。炒匀后，再次根据个人口味调整咸淡，最后加入葱花煸炒出香味，即可盛出。
小贴士制作上海青椒肉丝时，要注意火候的掌握，尽量保持青椒的脆爽口感。此外，肉丝的腌制时间和调味的比例都可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以加入一些干辣椒。此菜品不仅色泽诱人，还能带来丰富的口感体验。