简介：芹炒牛肉丝是一道色香味俱全的家常菜，既美味又营养，适合家庭日常烹饪。本篇文章将为您详细介绍这道菜的制作方法和技巧。
准备材料
制作芹炒牛肉丝，首先需要准备以下材料：牛肉200克、芹菜150克、洋葱一个、蒜瓣3-4个、姜片适量、食用油、生抽、盐、胡椒粉和淀粉。选择新鲜的牛肉和翠绿的芹菜能让这道菜更加美味。
牛肉的腌制将牛肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和淀粉，用手将其抓匀，腌制15分钟。这一步骤可以让牛肉更加入味，口感更嫩滑。
准备青菜在腌制牛肉的同时，可以对芹菜进行处理。将芹菜洗净，去掉老茎，切成约5厘米长的段。洋葱切丝，蒜瓣切片，姜切片备用。
翻炒牛肉热锅凉油，油温升高后，放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，牛肉刚刚熟透即可，然后取出备用。这一过程要注意火候，避免牛肉过老，影响口感。
炒香配料在同一锅内加入适量油，放入蒜片和姜片炒香，接着加入洋葱丝翻炒出香味。此时因为锅中有油，温度适中，可以将芹菜段加入锅中。
合炒成菜加入芹菜后，翻炒1-2分钟，直到芹菜略微变软，然后将之前领取出的牛肉丝再次放入锅中，和芹菜、洋葱一起翻炒均匀。可以根据口味再加入一些生抽，适量调盐，继续翻炒1分钟，直至所有材料都均匀入味。
出锅装盘炒至菜品色泽诱人，牛肉和芹菜均匀结合后，立即出锅装盘。这样一道美味的芹炒牛肉丝就完成啦！可以配碗米饭，营养又美味。