简介
什么是超熟面包？
超熟面包，又称为“酸面包”或“天然酵母面包”，是一种利用发酵过程中产生天然酵母和乳酸菌的面包。其特点是口感松软、味道丰富，表皮酥脆。超熟面包的制作过程中，使用了长时间的发酵，使得面包具有独特的风味和更好的消化性。
准备材料制作超熟面包的材料相对简单，通常包括：高筋面粉500克、水350毫升、盐10克、糖10克、酵母5克，以及天然酵母（看你自己的发酵情况，通常150克左右）。这些材料可以根据口味和需求进行适量调整。
制作步骤1. 首先，将天然酵母与水混合，搅拌均匀，静置10分钟，待其活化。
2. 然后，将高筋面粉、盐、糖和酵母加入，搅拌成团。
3. 将面团移至工作台上，开始揉面，揉至表面光滑，大约15分钟。
4. 将揉好的面团放入一个稍大的碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，通常在室温下发酵1-2小时，至面团膨胀至原来的两倍大。
经过第一次发酵后，将面团轻轻按压排气，然后分割成若干小块。每块面团轻轻揉成圆形，注意不要过度压实，避免影响空气的进入。接下来，将整形好的面团放在撒了面粉的烤盘上，进行第二次发酵，通常需要30-60分钟，直到面团再度膨胀。
最后的烘烤预热烤箱至230℃，在烤箱内放一盘热水，防止面包表皮过早硬化。接着，将发酵好的面包放入烤箱中烘烤约25-30分钟，当面包表面呈现金黄色，并发出诱人的香气时，就可以取出，放凉后切片享用。
总结制作超熟面包的过程既简单又充满乐趣。虽然需要一些耐心和技巧，但成果一定会让你喜出望外。无论是搭配黄油、果酱，还是作为早餐或下午茶的主角，超熟面包都是一款绝佳的选择。快来尝试一下吧！