简介: 酸鸡脚是一道美味的下酒菜，醇厚的酸味让人食欲大开。本文将分享一种简单易学的酸鸡脚做法。
材料准备
制作酸鸡脚所需的材料非常简单，主要包括鸡脚500克、食盐适量、白醋50毫升、干辣椒若干、蒜瓣5-6个、生姜3片、香葱2根、酱油30毫升、糖5克、花椒粒适量、香油少许等。在材料的选择上，鸡脚的鲜嫩程度和调味料的搭配会直接影响到最后的成品口感。
准备鸡脚首先，将鸡脚清洗干净，去掉指甲，并用刀切几刀，方便入味。接着将鸡脚放入锅中，用清水焯水，水开后煮3-5分钟，捞出后用凉水冲洗，以去除血沫及异味。处理好的鸡脚要沥干水分，确保下步腌制时不会出现水分过多的问题。
腌制鸡脚在一个干净的容器中，将焯过水的鸡脚放入，加入适量的盐、白醋、酱油、糖、剁碎的蒜瓣和姜片，适量的干辣椒和花椒粒。搅拌均匀后，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好能腌制过夜，让调料充分渗透，鸡脚更加入味。
调制酸汁在腌制鸡脚的同时，我们可以调制酸汁。将适量的白醋和水按1:1的比例调匀，加入一些香油，并根据个人口味加入适量的糖和盐，搅拌均匀即可。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些香葱末和蒜末，提升风味。这个酸汁可以为鸡脚增添风味，吃起来更加爽口。
最后的装盘腌制好的鸡脚取出，沥去多余的调料，然后放在盘中，淋上事先调好的酸汁，再撒上一些香葱末和红辣椒圈作点缀。酸鸡脚可以冷盘食用，也可以稍微加热后搭配米饭一起享用，口感依然美味。一般来说，酸鸡脚适合在聚会时或者家庭聚餐时作为小菜，增添氛围。