卷式蛋糕，是一种柔软细腻的蛋糕，外形独特，口感丰富，非常适合作为茶点或生日蛋糕。接下来，我们将详细介绍卷式蛋糕的做法。
准备材料
制作卷式蛋糕所需的材料非常简单，主要包括： - 鸡蛋 4个 - 细砂糖 100克 - 低筋面粉 80克 - 牛奶 30毫升 - 黄油 20克 - 香草精 少许（可选） - 奶油霜或果酱（用于夹心）
步骤一：准备蛋糕糊首先，将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积增大，呈现出浓稠的状态。建议用温水浴的方式加热鸡蛋和糖，这样可以更快地打发，同时保持蛋黄的风味。
步骤二：混合干料将低筋面粉筛入打发好的蛋糊中，轻轻用刮刀翻拌，避免消泡。随后，将牛奶和融化的黄油（凉至室温）慢慢加入，再次轻轻翻拌均匀，如果需要，可以加入几滴香草精增添风味。
步骤三：烘烤蛋糕准备一个烤盘，铺上烘焙纸，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻晃动，让表面平整。将烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤约15-20分钟，直到蛋糕表面微金黄，用牙签插入无粘连物便说明烤熟。
步骤四：冷却与脱模将烤好的蛋糕取出，轻轻倒扣在烘焙纸上，趁热撕去底下的纸。待蛋糕完全冷却后，涂上奶油霜或果酱，然后轻轻卷起，注意不要卷得过紧。可以用保鲜膜包好，静置30分钟，让其定型。
步骤五：切片与装饰将卷好的蛋糕取出，切成适口的卷式小段。如果愿意，可以在表面撒上糖粉或装饰巧克力酱。美味的卷式蛋糕就完成了，可以与家人朋友一起分享，享受这份甜蜜和温暖。