泥鳅肉丸是一道既美味又富有营养的传统汉族菜肴，适合家庭聚餐或日常饮食。本文将详细介绍泥鳅肉丸的制作方法，教您如何在家轻松做好这道美食。
材料准备
制作泥鳅肉丸的原料相对简单，主要包括：泥鳅肉500克、猪肉250克、葱姜蒜适量、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、香油等调味料。此外，可以根据个人口味添加一些香菜或者其他蔬菜，用来提升肉丸的风味和营养价值。
泥鳅处理首先，需要将泥鳅清洗干净。将泥鳅放在清水中，加入适量的盐，浸泡一段时间，以去除泥鳅表面的泥腥味。之后，用刀将泥鳅的头部和尾部去掉，剁成小段，再用刀剁成末状。使用绞肉机将泥鳅肉和猪肉一起绞制，确保肉质细腻。
调味腌制在剁好的泥鳅肉和猪肉中，加入剁碎的葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽和香油，充分搅拌均匀。为了增加肉丸的弹性，还可以加入适量的淀粉。将混合好的肉馅静置腌制约15分钟，使其更加入味。
制作肉丸将腌制好的肉馅用手抓成小球，大小可以根据个人喜好调整。用湿手可以防止粘手，更加方便制作。制作完成后，可以在每个肉丸表面轻轻裹上一层淀粉，这样煮的时候能够保持肉丸的形状。
烹饪方式泥鳅肉丸的烹饪方式多样，可以选择蒸、煮或炸。常见的做法是将肉丸放入清水中煮熟，水开后煮约8-10分钟，直到肉丸漂浮在水面，说明已经熟透。如果喜欢口感更酥脆的肉丸，可以选择油炸，炸至金黄色后捞出，吸去多余的油脂。
上菜与搭配将煮熟或炸好的泥鳅肉丸可以直接上桌，搭配一些酱油或香醋，风味更佳。配上一碗热腾腾的米饭，或者加入到汤中，都是绝佳的选择。这样的泥鳅肉丸，既美味又营养，深受家人的喜爱。