简介：黑笋牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，结合了黑笋的清香与牛肉的鲜美，深受广大食客的喜爱。本文将为您详细介绍黑笋牛肉的做法，让您在家也能轻松享受这道美味。
准备材料
制作黑笋牛肉需要的主要材料有：新鲜黑笋200克、牛肉250克、红辣椒1个、姜2片、蒜3瓣、葱2根、食用油、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料。此外，根据个人口味可准备一些香菜作为装饰。
牛肉切片腌制将牛肉洗净后，切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒，用手将调料和牛肉充分搅拌均匀，腌制20分钟，让牛肉充分入味。腌制时间可以适当延长，以便更好地吸收调料的香味。
处理黑笋黑笋买回后，先用清水洗净，然后削去外皮，切成厚片。黑笋的处理可以根据个人喜好，有的喜欢切成丝，有的喜欢切成片，选择适合自己口味的方式即可。切好后，用开水焯水3分钟，去除黑笋的涩味，捞出后用冷水冲凉，以保持其脆嫩的口感。
翻炒步骤热锅凉油，先放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入腌制好的牛肉，大火翻炒，待牛肉变色后加入焯过水的黑笋，继续翻炒。接着可以加入切好的红辣椒和葱段，增加菜肴的色彩与香气。此时加入适量的酱油、盐、糖，确保牛肉和黑笋都能均匀地吸收调味料。
出锅装盘炒至牛肉熟透，黑笋和其他配料都炒匀后，尝一下味道，可以根据个人口味适量调整。最后，将炒好的黑笋牛肉装盘，撒上一点香菜，给菜肴增添清香。这样，一道色香味俱佳的黑笋牛肉就做好了，适合搭配米饭享用。